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蟹の特徴と蟹の選び方を紹介

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カニの特徴と選び方!
 
 
カニの特徴 かにの栄養素
 
蟹の仲間はエビからの進化形と言われ、縦に長い体を折り畳み大きな甲羅に臓器を収納、尾を体の下に張り付けている。蟹の種類は約1000種。晩秋から早春までが旬である。主成分は、たんぱく質。低カロリー、低脂肪のダイエット食として最適な食材です。非常に傷みやすい食材なので、調理や保存法をしっかり守りましょう。
@蟹に含まれるタウリンが、コレステロールを下げる働きがあり、高血圧や視力低下、肝臓障害の予防効果にも期待できる。
A殻のキチンは食物繊維の一種で、生活習慣病予防、ガン予防、便秘改善などの効果が期待できる。

 
カニの選び方
 
・ 蟹のハサミや足がそろっていて、持ってずっしりと重い蟹(かに)を選ぶ。
・ 色の濃い蟹が良質の物が多いので、色の濃い蟹を選ぶ。
・ できるだけ新鮮な蟹(カニ)を選ぶ。
( 時間がたった蟹は味が落ち、食中毒の可能性も出てきます。産地直送フェアなどで出されている蟹は冷凍や解凍を繰り返している場合もあるので注意。)
・ 活け蟹が最上品ですが、おがくずや箱の中でぐったりしている蟹より、浜ゆでの直送蟹の方が身もやせてなく美味しいです。ゆで方は各蟹コーナーに掲載してます。
・ 生の蟹を買う時は、必ず活きの良い蟹を選んで下さい。蟹(かに)は傷みが早く、死後1時間で腐敗が始まります。
・ 蟹の足の付け根を押した時、へこまず身が詰まった蟹で、甲らを押してかたいものは、身がぎっしり地詰まっています。
・ ゆでてある蟹を選ぶ時は、腹部や間接の付け根が黒ずんでいない蟹が良品です。
・ アンモニア臭のする蟹は、鮮度が落ちている証拠で、中毒の危険があるので、絶対に食べない。




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