蟹を細かく分類すると、全世界でみると5000種類以上もあり、日本の海域で生息しているカニだけでみても1000種類以上いると言われています。そんな蟹は、蟹の種類は大きく分けて2種類！歩行方法や、足の本数などからヤドカリ類とカニ類に分類できるそうです。5000種類もの蟹をすべて分類し紹介することは出来ませんので、実際に日本国内でよく知られている、食されている蟹については、各カニごとにページを分けて、調理方法（ゆで方）やそれぞれ代表的な名称と別名、英語で書くと？！生息地などなどを詳しく掲載していますので参考にしてみてください。
上記で紹介したカニのほかにも、美味しい蟹にオーストラリアで食されるマットクラブや、アメリカやヨーロッパなどの食されるイチョウガニ、クモに近いカブトガニなどもありますが、今回は、日本国内で流通、食されているメジャーな蟹だけに絞って紹介しています。実際、まだまだメジャーと言えどもそこまで知られていない蟹の種類もありますので見てみてください。

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