【毛蟹とは】
クリガニ科の海産の蟹。甲は丸みを帯びた四角形。毛蟹は、甲長約一〇センチ、橙(だいだい)色の体全体に長い剛毛が生えており、足が10本ある。北海道以北に分布し毛蟹は北海道を代表するカニです。肉は美味で食用。 旬は冬で、１２月から３月頃です。産卵期は４〜５月頃で、これ以前の、卵を抱いた雌が好まれるているようです。甲羅に生えている毛が名前の由来となっている。毛ガニはカニ類の中では最高値で取引される蟹です。

【毛蟹のゆで方】
毛蟹の 脚をまとめてゴムなどで止めます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。（海水と同じ程度に）、沸騰したら毛蟹を甲羅を下にし鍋に入れ、12〜15分程度茹でてください。（甲羅を上にすると中の美味しい毛蟹の味噌がだいなしなので注意）。蒸す場合は、甲羅を上でもOKです。

【毛蟹とクリガニの違い】