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毛蟹 (毛がに 毛ガニ けがに)
 
毛蟹 毛がに 毛ガニ けがに
  ひらがな   けがに  
  カタカナ   ケガニ  
  英語   hairy crab  
  漢字   毛蟹  
  別名  

大栗蟹 (おおくりがに)

 
毛蟹 毛がに 毛ガニ けがに
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【毛蟹とは】
クリガニ科の海産の蟹。甲は丸みを帯びた四角形。毛蟹は、甲長約一〇センチ、橙(だいだい)色の体全体に長い剛毛が生えており、足が10本ある。北海道以北に分布し毛蟹は北海道を代表するカニです。肉は美味で食用。 旬は冬で、12月から3月頃です。産卵期は4〜5月頃で、これ以前の、卵を抱いた雌が好まれるているようです。甲羅に生えている毛が名前の由来となっている。毛ガニはカニ類の中では最高値で取引される蟹です。

【毛蟹のゆで方】
毛蟹の 脚をまとめてゴムなどで止めます。 次に、鍋にたっぷりと水を入れ、塩を入れます。(海水と同じ程度に)、沸騰したら毛蟹を甲羅を下にし鍋に入れ、12〜15分程度茹でてください。(甲羅を上にすると中の美味しい毛蟹の味噌がだいなしなので注意)。蒸す場合は、甲羅を上でもOKです。

【毛蟹とクリガニの違い】

 
 毛蟹  クリガニ
別名:オオクリガニ
全体の形:全体的に4角形
その他:生きている時は、クリガニより毛蟹の方が色がちょっと薄め目で、クリガニより少々値段は高いです。しかし、やはり蟹味噌(かにみそ)の旨味は毛蟹の方が上です。美味しいカニみそは毛蟹です。毛蟹を味わうなら、活き毛蟹を召し上がる事をオススメします。
別名:サクラガニ
全体の形:全体的に5角形
その他:生きている時は、毛ガニよりもクリガニの方が色がちょっと濃い目で、毛蟹よりも安価で購入できます。一盛で安く売られている場合にはクリガニ場合が多いです。湯でたての味は毛ガニとほとんど変わらないようです。気付かずに食べたら毛ガニとの味の区別は出来ないと思います。


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