【アサヒガニとは】
アサヒガニ（旭蟹）は海産のカニで、甲長10センチメートルぐらい。アサヒガニ（旭蟹）の甲の色はは橙赤で、甲面に小さいとげが多数あります。あさひがに は腹部を折り曲げることができず、後退しながら砂にもぐる習性があるそうです。あさひがに は九州以南に多いカニではあるが相模湾、駿河湾でも少量漁獲される。アサヒガニは種子島産が有名ですが現在では本土に入ることはほとんどない状況です。本土に入ってくる旭蟹はほとんどがニュージーランドなど南半球からの輸入ものです。あさひがに の旬は夏。朝焼けのような赤色と丸い甲羅の形状から、その名は由来しています。値段はあまり高くないようです。旭蟹（あさひがに）を食用にする地方もあるそうです。味の傾向はズワイやタラバガニとは違ってさっぱりしているので、アサヒガニは茹でガニにして三杯酢で食べたり、グリル・汁物に最適です。

【アサヒガニのゆで方】
ひたひたの水に「あさひがに」を入れ、塩をひとつまみ加えて、沸騰後中火で20分ぐらいアサヒガニをゆでる。アサヒガニの甲羅をはずし、好みで三杯酢、レモン、しょうゆをつけて食べると旨味が増します。