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大正えび (大正海老 大正エビ たいしょうえび タイショウエビ)
 
大正えび 大正海老 大正エビ たいしょうえび タイショウエビ
 
ひらがな
  たいしょうえび  
 
カタカナ
  タイショウエビ  
 
英語
  fleshy Prawn、oriental shrimp  
 
漢字
  対蝦(中)、肉蝦(香港)、大蝦(韓)、大正海老  
 
別名
 

コウライエビ (こうらいえび)

 
大正えび 大正海老 大正エビ たいしょうえび タイショウエビ
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【大正えびとは】
大正エビもクルマエビ、ブラックタイガー同様の十脚目長尾亜目クルマエビ科のエビの一種。大陸に接し、陸水が多量に流入して広い汽水域をつくり広い面積をもつ大陸棚上に分布し、にごった水で身を隠して生活する。大正エビは、地中海や大西洋の東側水域には生息しない。甘みの旨味を持ったエビで柔らかい肉質が特長の美味しい海老である。最近では天然物はほとんど出回らない。体色はクルマエビやブラックタイガーよりもうすく、一部に赤みがかかっている。他のホワイト系タイガー海老よりも濃い。輸入冷凍海老の中では歴史のある種類で、中国大正と呼ばれたほど中国から大量に輸入され、今ではほとんどが養殖ブラックタイガーですが、それが出回るまでは大正エビが輸入冷凍海老の大部分を占めていた。大正エビは生のまま置いておくと黒変する。早く黒変するものほどアクが強いと言われ、、アクが強いほど旨味の強いエビと言われています。

【大正えびの食べ方】
ブラックタイガー同様、加熱して食べるととっても旨味のますエビです。フライや天ぷらなどの揚げ物、中華料理などの炒め物に適しています。ボイルして食べると最高の旨味と食感が堪能できます。
 
 


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