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ぼたん海老 (ぼたんエビ ぼたんえび ボタンエビ)
 
ぼたん海老 ぼたんエビ ぼたんえび ボタンエビ
 
ひらがな
  ぼたんえび  
 
カタカナ
  ボタンエビ  
 
英語
     
 
漢字
     
 
別名
 

トヤマ(とやま)

 
ぼたん海老 ぼたんエビ ぼたんえび ボタンエビ
 
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  【ぼたんえびとは】
バエビ科(コエビ類)の一種で、体長15cmほど。トヤマエビに似ているが、額角はまっすぐ伸びている所がトヤマエビとはちがいます。体色は橙色がかっており、腹部の横に赤い斑点が2列に並んでいます。ぼえんえびは、国産物・輸入物(ロシア産)ともに、厳冬期を除き年間を通して市場に出まわっています。 ぼたんえびは四国から北海道南部までの太平洋岸だけに分布する日本固有種です。 漁獲量では北海道がほとんどです。水深300-500mの砂泥底に生息し、深海性のイソギンチャクの周囲に群れていて、市場で見かけるぼたんえびはは卵を抱えた大型のメスが多く、これは孵化後2〜3年まではオスで4年くらいでメスに性転換するためです。ぼたんえびは食用に漁獲されています。味はタラバエビの仲間では甘味が少なく、さっぱりしていているぶん味は上品。「ボタンエビの踊り食い」なんて食べ方は、新鮮なものしか出来ませんので贅沢かもしれませんね。大きさが20cmを超えるボタンエビは焼き物にしても美味しく召し上がれます。

【ぼたんえびの食べ方】
踊り食い、お刺身、にぎりはもちろんのこと、天ぷら、ちょっと贅沢に炭火で塩焼き、鬼殻焼(おにがらやき)など旨味が閉じ込められてとても絶品です。
 
 


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